吉安鄉自強夜市發跡的小德張麻油雞,其與眾不同的麻油芳香,以及口感超棒的湯頭,搭配Q嫩好吃的雞肉,吸引花蓮許多消費者青睞而生意興隆。 

小德張 
 麻油雞要好吃,麻油是重要關鍵,該店的老闆娘周依臻,試過台灣全省各家麻油製造廠,才選擇西部某家頂級麻油,並採用該廠多種的頂級麻油來比例混搭,才調出口味出眾的獨家特調麻油。
 該店的麻油雞湯頭,是以獨門特調麻油及陳年粗老薑為主角,沒有其他中藥破壞口感,麻油具有愈煮愈香的特色,陳年粗老薑則需費神的管控熬煮時間,再搭配少許的米酒,才製作出連小朋友也會喜歡的基礎湯頭。 
 為了做出優異的美食,該店採購價格極為昂貴的跑山珍珠雞來作為主要食材,沒有採用珍珠雞的頭、腳各部位,以每次只用五斤肉搭配老薑、麻油下鍋翻炒,在炒至入味、收乾後,即放入基礎湯頭內熬燉至全熟即完成;珍珠雞的Q嫩雞肉與獨門麻油湯頭搭配所組合出來的絕佳風味,連向來不吃補品的人也會喜歡。

小德張麻油雞 小德張

 
 該攤位自花蓮地方報美食介紹過後。生意愈來愈好,不到一年的時間,除了從位置不佳的攤位遷到紅綠燈下的三角窗攤位外,並在增加海鮮百元快炒項目;該店目前已經遷移至自強夜市旁的透天店面,生意還是非常旺,逛吉安鄉自強夜市時,推薦您專程前往品嚐該店的招牌麻油雞。

地點資訊: 

店址:花蓮縣吉安鄉自強路

預約專線:0938-838268

營業時間:下午5:00至凌晨2:00

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