家常牛肉麵 @ 美食秘笈

花蓮新火車站附近，近中華國小的一家水電行老闆娘，為了要增加收入，在店內附設三張小桌兼賣牛肉麵，在短短不到三年的時間，因為生意太好，連老闆黃睿錦都改行幫忙專心賣麵，在店面經過改裝後，另外還要再增加兩位助手，才能應付川流不息的客人。

　該店生意好的原因是老闆的家族，是某知名牛肉麵連鎖的忠實加盟商，該店老闆娘因為看到家族在新城鄉北埔路的牛肉麵店生意極為興隆，才有在自己店面前兼賣牛肉麵的念頭。

家常牛肉麵

該店由連鎖加盟總店所供應的牛肉麵湯頭基礎醬料，是牛大骨＋蔬果＋辣椒醬＋柴魚＋祖傳秘方經過十六小時的長時間熬煉才完成的，每天在熬煉湯頭時則要將基礎醬料加牛大骨熬煮兩小時才能做出香濃味美的招牌湯頭；經過精心挑選的半筋半肉牛肉塊及特製拉麵加在招牌湯頭內，麵滑肉Ｑ湯香濃的口感，是許多主顧客的最愛。

該店的招牌牛肉麵可指定使用拉麵、冬粉、米粉或是粿條，每碗80元，由加盟總店所提供的獨家辣油，具有不麻、不嗆又兼具美味的口感，消費者可任意添加，風味極佳。

該店除了招牌牛肉麵外，其它如肉羹湯、肉片乾麵、炒飯、炒麵及各式特製小菜，也都具有新鮮味美的特色，尤其，該店食材扎實口感絕佳的肉羹也是值得極力推薦的美食；該店肉羹湯所採用的肉羹丸，是將豬腿腱子絞肉，搭配經過多年不斷改良的醃醬一起醃製24小時而成；而肉羹丸要特別鮮甜且有嚼勁，最重要的是一定要採用溫體豬的腿腱肉；愈嚼愈香的秘訣，則是經過不斷改良而成的醃醬的功勞；其鮮甜的好喝羹湯，則是堅持不使用味素而只使用冰糖來調味；老闆娘說，這些讓肉羹湯好吃的訣竅，其實都經過常蒞臨的饕客所教導，再加上自己經過不斷的嚐試及研發所得來。

水電行賣麵也能生意興隆價格表