花蓮「香村正宗港式蘿蔔糕專賣店」所自產自銷的港式蘿蔔糕，食材用料高級又紮實，並採用標準港式蘿蔔糕以純米漿為主要食材的製作流程精製，其所生產出來的成品，外型精美且口感絕佳，絕對比混搭了麵粉的ㄧ般市售蘿蔔糕更好吃；該店目前正積極推出全台獨創的咖哩口味蘿蔔糕，並在三重市文化南路的社區早餐店成立現場點餐及經銷業務，請消費者踴躍前往品嚐。
「香村正宗港式蘿蔔糕專賣店」的負責人是68年次的林勇志，曾任花蓮統帥飯店點心部副主廚職務，退伍後即開店創業，他本身雖擁有專精的港式蘿蔔糕製作技術，但為了要在競爭激烈的花蓮蘿蔔糕供應市場中能脫穎而出，他所嚴選的食材都比別人高級，並不惜成本開發各種港式蘿蔔糕的專業製作機具，因此，他所供應的港式蘿蔔糕，非常容易料理、好吃並比別家更有份量，目前花蓮有150餘家早餐店及40餘家公家機關、學校、民宿及餐飲業者，都指定批購他所自產自銷的新鮮港式蘿蔔糕，生意極為興隆。
林勇志為了嚴格控管蘿蔔糕成品的品質及風味，其所採用的現採蘿蔔是自家田地種植的無農藥農作，為了提升蘿蔔糕Q嫩度，並嚴選最貴的長心米來製作米漿，另外，為了呈現正宗蘿蔔糕特有的香味，並指定使用溫體豬肉供應商以甘蔗皮煙燻所製成的香腸肉，來與自己費心熬煉的豬油及油蔥一起烹調。
林勇志說，港式蘿蔔糕要外型漂亮又好吃，除了要擁有一個非常乾淨的產品生產線外，在生產過程更要根據空氣潮濕度，來精密控管米漿濃稠度、蘿蔔絲高湯溫度，並利用檜木蒸籠、白鐵成行模具及自動切割機來爲成品的風味及外型加分。
- 地點資訊：
廠址：花蓮市忠義三街19號（美侖市場郵局後面） - 社區早餐店地址：三重市文化南路8-4號(美聯社正對面)
- 電話：02-29766156
全站熱搜
留言列表
