小德張麻油雞 @ 美食秘笈

　從吉安鄉自強夜市發跡的小德張麻油雞，其與眾不同的麻油芳香，以及口感超棒的湯頭，搭配Ｑ嫩好吃的雞肉，吸引花蓮許多消費者青睞而生意興隆。　

小德張
　麻油雞要好吃，麻油是重要關鍵，該店的老闆娘周依臻，試過台灣全省各家麻油製造廠，才選擇西部某家頂級麻油，並採用該廠多種的頂級麻油來比例混搭，才調出口味出眾的獨家特調麻油。
　該店的麻油雞湯頭，是以獨門特調麻油及陳年粗老薑為主角，沒有其他中藥破壞口感，麻油具有愈煮愈香的特色，陳年粗老薑則需費神的管控熬煮時間，再搭配少許的米酒，才製作出連小朋友也會喜歡的基礎湯頭。　
　為了做出優異的美食，該店採購價格極為昂貴的跑山珍珠雞來作為主要食材，沒有採用珍珠雞的頭、腳各部位，以每次只用五斤肉搭配老薑、麻油下鍋翻炒，在炒至入味、收乾後，即放入基礎湯頭內熬燉至全熟即完成；珍珠雞的Ｑ嫩雞肉與獨門麻油湯頭搭配所組合出來的絕佳風味，連向來不吃補品的人也會喜歡。