觀光客大幅減少且在地消費者原就稀少的花蓮,餐飲業者卻出奇的多,藉經常性舉辦優惠促銷來爭取消費者青睞的激烈競爭環境下,新開幕的餐飲店家不到一年就草草關門的消息時有耳聞,位在花蓮市的「博愛街刀削麵專賣店」,於民國95年12月開幕,從小街小店面到現在金三角窗大店面的擴大營業,其成功因素除了對美味品管的堅持令人稱道外,其完全站在消費者需求來思考,推出比同行付出更多的利多服務方針,更是該店能迅速成為花蓮超人氣美食名店的最大功臣。

   博愛街刀削麵

 

刀削紅燒牛肉麵一砲而紅

民國96年1月6日,花蓮東方報的美食記者前往「博愛街刀削麵專賣店」品嚐紅燒刀削牛肉麵,在付完錢的同時徵求老闆徐立民同意後,立即完成拍照及採訪工作,於同月8日東方報的美食版版頭位置刊出以「色香味俱佳,刀削麵專賣店的刀削紅燒牛肉麵,值得搶先報」為主標題的美食報導,報導中極力推薦該店的刀削紅燒牛肉麵,麵Q肉嫩,搭配微辣不油膩湯頭的絕佳組合,值得優先推薦。

運氣極佳得到花蓮地方報美食報導的加持後,該店原本不到2000元的日營業額就如坐火箭般迅速飆升;生意變好後,老板徐立民對美味的品管要求卻愈發嚴謹,讓替該店做美食報導的美食記者,經過多次的湯頭抽查品嚐都還稱道說,湯頭能令舌下迅速生津,愈喝愈好喝,繼續保持這種品管,生意一定會更好。

 博愛街刀削麵

 

短程一碗也送,愈送量愈大,生意愈好

許多喜歡該店餐點的常客反應說,因為要顧店做生意而不能親自來消費,徐立民立即招募外送人員開闢外送服務,有別於同業外送需超過固定金額才送的規定,該店的外送不加價服務,從短程一碗50元也送慢慢做起,在顧客一個介紹一個的有效拓展下,許多訂量極大的機關團體都已成該店的主要外送客群,徐立民說,短程一碗也送的構思,主要是回報老顧客的知遇之情,沒想到會愈送愈多,愈送愈遠。

 註:該店的外送服務因為餐盒限制,所以沒有提供免費加量服務。

為大胃王特設—加湯加麵不加價

徐立民說「開餐飲店,就要讓每個客人都能吃飽」,所以,該店自年輕消費族群愈來多起,就積極推行「加湯加麵不加價」的貼心服務,由於該店生意極好,當顧客要求加麵或加湯時,就需要一個店員去服務,在經過一段手忙腳亂日子後,刀削麵專賣店終於聰明了,老闆徐立民在添購足量的特大碗後,顧客點餐時店員都會問要不要加量,因此,造成到該店吃麵會碰到「大碗的也這個價錢,小碗的也這個價錢」的趣事發生。

 

 博愛街刀削麵

 

人氣餐點推薦

  1. 刀削紅燒牛肉麵:
    湯頭的好喝程度決定紅燒牛肉麵的成敗,該店的基本湯底是用牛大骨精熬三小時而成,中途需經常去雜質並隨時注意火侯,以穩定品管;採用優質牛腩肉、豆瓣醬、大量洋蔥、薑及蒜頭,用快炒方式炒至入味後,再用悶燒鍋悶燉三小時後,主要調味用高湯及Q嫩爽口的好吃牛腩肉,就算完成了。
    其刀削麵麵糰是採用高筋麵粉加冷水,先用機器攪拌均勻後,再以手工精揉並經過醒麵過程;該店的刀削麵以強調飽足感為特色,所以其麵條較為厚實,品嚐起來極富嚼勁,口感極為紮實。
  2. 韓式泡菜炒麵:
    特選價格昂貴的道地韓式泡菜作為主要酌料,搭配該店的厚實刀削麵條一起下鍋快炒而成,鮮香脆且辣勁十足的韓式泡菜與麵粉香味濃郁的刀削麵條,所混搭出來的獨特優異口感,能令人回味無窮;這道強調養生又好吃的韓式泡菜炒麵,自推出後回響極為熱烈,推薦初次前往嚐鮮的饕客務必品嚐。

招牌紅燒牛肉麵.JPG

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地點資訊

  • 地址:花蓮市博愛街223-3號(博愛街與民國路口)
  • 問路電話:03-8320997,0936-964711。
  • 營業時間:早上11:00至晚間9:00

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