美食秘笈

原在花蓮市明義街（溝仔尾）的「阿香越南春捲」，現已遷至和平路聯統飯店對面，招牌名稱也已改為「香泠越南春捲」，該店因經花蓮網友力捧而人氣鼎旺，每日前往消費或電話叫外送的客源不斷，生意極為興隆。

  花蓮新火車站附近，近中華國小的一家水電行老闆娘，為了要增加收入，在店內附設三張小桌兼賣牛肉麵，在短短不到三年的時間，因為生意太好，連老闆黃睿錦都改行幫忙專心賣麵，在店面經過改裝後，另外還要再增加兩位助手，才能應付川流不息的客人。 

　該店生意好的原因是老闆的家族，是某知名牛肉麵連鎖的忠實加盟商，該店老闆娘因為看到家族在新城鄉北埔路的牛肉麵店生意極為興隆，才有在自己店面前兼賣牛肉麵的念頭。

花蓮火車站前國聯五路商圈的超人氣美食店「台南港口土魠魚羹國聯店」，所自行改良的土魠魚羹，羹鮮料實在、獨特的湯頭總讓人欲罷不能，搭配也是自行研發的好吃豬排飯組合，每日都能吸引大批饕客前往品嚐，生意非常興隆。

花蓮市中山路花蓮商校旁的「東道煮關東煮」，其所供應經過千挑萬選才採用的各種高檔關東煮食材，精緻、好吃，搭配費時費工精心熬煉的好喝附湯，為了體貼學生族一餐只吃50元的消費習性，以平價行銷的模式經營，經學生族口耳相傳進而吸引大批饕客成為常客。

  原在花蓮市林森路尚志橋旁的「吉米牛排館」，自二年多前開幕以來，即以平價又好吃排餐搭配無限供應自助吧的消費模式，吸引大批饕客經常蒞臨嚐鮮因而生意興隆;該館於2個月前遷至花蓮市明心街的氣派餐館擴大營業後，更擁有80餘人座位的大型餐室，自遷址開幕至今，生意是好到不行，人氣比往日更旺好幾倍。

  位在吉安中正路仁里郵局對面的「（黃）台南虱目魚」，店內所採用的新鮮虱目魚，都是從台南每日新鮮宅配而來，料理技術與各種香配料，也全來自府城，要吃新鮮味美的道地台南風味小吃，走一趟該店就可享受到。

主廚黃憲龍在國中畢業後，就一直在台北學習客家菜、川菜及台菜的料理技術，在二十五歲時，因為台南虱目魚料理極為風行，他又南下台南學習道地的台南虱目魚料理技術，經過四年藝成之後，才回花蓮與家人共同經營「（黃）台南虱目魚」。

  位在花蓮市民國路花蓮酒廠旁的「幸福紅麴牛肉麵」，將高級紅麴醬融入費時又費工的紅燒牛肉麵製作流程中，所料理出來的紅麴牛肉麵，其好喝的湯頭具有深層牛肉芳香並帶有紅麴獨有清淡甘醇，色澤漂亮且特色獨具，再加上好吃的腱子心牛肉及拉麵組合，能讓品嘗者印象深刻。

   憑著創意無限的色香味俱全好吃料理，花蓮吉安鄉中山路上的「阿姑的店」，在開幕之初 ，就吸引花蓮大部分的媒體爭相採訪報導，並吸引許多大飯店的主廚經常前往觀摩;開幕至今不到兩年的時間，消費者想要前往用餐，沒有事前訂桌，有8o％機率沒有桌位可坐，人氣一級棒，推薦喜歡特色美食的饕客，務必前往嚐鮮。

   該店負責人 呂宣采夫家是台北萬華果菜批發市場的大批發商，母親是位喜歡精研廚藝的道地日本人，老公精準無瑕疵的食材採購能力，加上老婆融合台式.日式及多國料理廚藝的精湛表現，讓該店所推出的每道料理，都具有好吃且風味獨具的特色，值得極力推薦。

花蓮「香村正宗港式蘿蔔糕專賣店」所自產自銷的港式蘿蔔糕，食材用料高級又紮實，並採用標準港式蘿蔔糕以純米漿為主要食材的製作流程精製，其所生產出來的成品，外型精美且口感絕佳，絕對比混搭了麵粉的ㄧ般市售蘿蔔糕更好吃；該店目前正積極推出全台獨創的咖哩口味蘿蔔糕，並在三重市文化南路的社區早餐店成立現場點餐及經銷業務，請消費者踴躍前往品嚐。

花蓮網友爭相推薦的超人氣美食店「賀川壽司屋」，堅持不新鮮決不採用，每日採購自花蓮本港的多種精選新鮮漁獲，搭配名廚精湛手藝所供應的各種平價日本料理，能完完整整的將新鮮、美味及精緻視覺美作出最佳演譯，每日早早就有暢銷菜餚無貨可賣的受歡迎程度，更能引誘新饕客爭相前往品嚐。

　從吉安鄉自強夜市發跡的小德張麻油雞，其與眾不同的麻油芳香，以及口感超棒的湯頭，搭配Ｑ嫩好吃的雞肉，吸引花蓮許多消費者青睞而生意興隆。　

學生族群最喜歡逛的花蓮市民國路上，近自由街口的「正品蚵仔煎」，每到用餐時段總是擠滿大量的消費人潮，新店面開幕才一年就能擁有如此驚人的經營績效，著實令人費解，在專程前往消費時才知道，原來該店就是拆除前的溝仔尾老牌「蚵仔煎」老店。　

花蓮以集合各種美食小吃聞名的吉安自強夜市，其位於大馬路旁的「家傳東山鴨頭」攤位前，經常可以看到站滿等著買東山鴨頭的消費者，攤位內三位工作人員，一個忙著炸、一個忙著切、另一個則忙著打包及結帳，生意真的好到不行，想知道該攤位如何成為一家超人氣的美食店嗎﹖

在觀光客大幅減少且在地消費者原就稀少的花蓮，餐飲業者卻出奇的多，藉經常性舉辦優惠促銷來爭取消費者青睞的激烈競爭環境下，新開幕的餐飲店家不到一年就草草關門的消息時有耳聞，位在花蓮市的「博愛街刀削麵專賣店」，於民國95年12月開幕，從小街小店面到現在金三角窗大店面的擴大營業，其成功因素除了對美味品管的堅持令人稱道外，其完全站在消費者需求來思考，推出比同行付出更多的利多服務方針，更是該店能迅速成為花蓮超人氣美食名店的最大功臣。

想到花蓮玩，不想開車又懶於到火車站預訂班次很少又車票難求的臺鐵自強號，筆者發現一條便宜又省時的新捷徑，其行程建議安排步驟：

1. 假設要在早上10點到達花蓮，可在7點前到台北火車站旁「國道客運總站」內1A區的葛瑪蘭客運，搭乘行經雪隧的直達羅東班車（極為密集的班次時刻請查詢葛瑪蘭客運網站），正常狀況下於1小時30分內可抵達鄰近「羅東後火車站」的葛瑪蘭羅東總站下車處。